Pečie veľmi rada a pečie ako na bežiacom páse. Jej výhoda je aj to, že recepty, ich zloženie a gramáže si ľahko a rýchlo zapamätá. Aj keby ste ju zobudili o polnoci vysype recept naspamäť. Zuzana Bělinová z Martina využila túto výhodu aj v šou Pečie celé Slovensko s ktorou sa včera rozlúčila. Redaktorka Janka Grajciarová si pre úspešnú súťažiacu pripravila chuťový test.
Malinová torta
212512081139;graj;ZuzanaBelinovPCS;torta Máte problém s prehrávaním? Nahláste nám chybu v prehrávači. Receptov na šväjčiarsky maslový krém je viacero. Zuzane Bělinovej z Martina sa osvedčil tento: nad parou si vyšľaháme 140 gramov bielok s 300 gramami kryštálového cukru a budeme to šľahať, až kým nám nezmiznú kryštáliky cukru.
Teplomerom odmeriame teplotu na 72 stupňov. Potom prelejeme do robota a šľaháme až kým zmes nevychladne. Pridáme 400 gramov masla a v mixéri šľaháme 30 minút, kým z toho nie je hladká zmes.
Recept na malinovú tortu: Korpusy prelejeme malinovým rozvarom, plnku vyšľaháme zo 150-170 gramov práškového cukru, 125 g čerstvých malín a 500 gramov mascarpone.
Čokoládové brownie
Začínala so zložitými receptami, pretože jednoduché torty či koláče nie sú pre ňu výzva. V jej kuchyni sa meria všetko na gramy, teplomerom či stopkami. Rodinné kuchárske knihy Zuzana Bělinová z Martina, finalistka šou Pečie celé Slovensko nezdedila, a tak ako povedala Janke Grajciarovej, väčšinu postupov na pečenie „sype rovno z rukáva“.
Čokoládové brownie
Máte problém s prehrávaním? Nahláste nám chybu v prehrávači.
Cesto: 3 celé vajíčka vyšľaháme s 200 gramami cukru do hustej peny, medzitým si dáme rozpustiť 200 gramov masla a 200 gramov horkej 55 percentnej čokolády vo vodnom kúpeli. Prelejeme, vareškou zamiešame spolu, do zmesi presitkujeme 3 lyžice hladkej múky a 2 lyžice kakaa, zamiešame, vylejeme na plech a pečieme 28 minút pri 180 stupňoch.
Dovnútra cesta môžeme ešte pridať bielu čokoládu, lyofylizované maliny, pekanové orechy či pistáciové orechy.
Makrónky
„Keď sa podaria, výsledok stojí za to“, hovorí Zuzana Bělinová o makronkách s ktorými veľmi rada experimentuje. V rodnom Martine pracuje ako referentka a asistentka riaditeľa a k pečeniu ju priviedla zvedavosť, keď dala výpoveď v stresujúcej práci. Janke Grajciarovej sympatická tridsiatnička, finalistka šou Pečie celé Slovensko, prezradila, že makronky majú veľmi radi aj jej dvaja synovia.
Makŕonky
Máte problém s prehrávaním? Nahláste nám chybu v prehrávači.
Postup:
94 gramov bielok si rozdelíme do dvoch misiek. 47 gramov do jednej misky a 47 do druhej. Potom si odvážime 125 gramov práškového cukru, 125 gramov mandľovej múky, spolu zmixujeme v robotickom mixéri a presitkujeme do jednej časti bielok.
Z tejto zmesi bielka, cukru a mandľovej múky vymiešame makronkovú pastu. Druhú časť 47 gramov bielok dáme šľahať v mixéri na nízke otáčky. Medzitým prevaríme 125 gramov kryštálového cukru a 30 gramov vody presne na teplotu 118 stupňov. Po dosiahnutí 118 stupňov postupne vlievame do šľahajúcich sa bielok, šľaháme približne 7 minút. Keď vyšľaháme vmiešame zmes na tri krát do makronkovej pasty. Miešame, kým sa makronková zmes leje z varešky ako láva. Zo zmesi striekame na plech, pobúchame zospodku aby sme vytlačili vzduch.
Na 80 stupňoch sušíme v rúre 4-5 minút, zvýšime teplotu na 135 a sušíme ďaľších 15 minút. Hotové makronky môžeme naplniť len lekvárom, džemom, prípadne ganážou z čokolády alebo mascarpone krémom zmiešaným s džemom.
Banánový chlebík
Medzi šikovnými cukrárkami a cukrármi sa v šou Pečie celé Slovensko predstavila aj Zuzana Bělinová z Martina . Janka Grajciarová bola v rozhovore s ňou zvedavá, či na prípravu sladkých dobrôt potrebujeme v kuchyni aj zložitú výbavu. Vysvitlo , že v niektorých prípadoch nám ešte stále stačí len obyčajný ručný šľahač.
Banánový chlebík
Máte problém s prehrávaním? Nahláste nám chybu v prehrávači.
Na Banánový chlebík podľa Zuzany Bělinovej z Martina budeme potrebovať:
240 gramov hladkej múky, ¾ lyžičky jedlej sódy, štipku soli, 150 gramov práškového cukru, 4 banány, 3 do cesta, jeden pôjde rozrezaný navrch, 2 vajíčka, 50 g roztopeného masla, jednu polievkovú lyžicu kyslej smotany, 1 čajovú lyžičku vanilkovej pasty, nasekanú čokoládu, orechy alebo lyofylizované ovocie. Na poliatie 25g mliečnej čokolády.
Postup: V jednej miske zmiešame popučené banány, roztopené maslo, vajíčka, kyslú smotanu, v druhej miske suché suroviny, spojíme a dáme piecť na 170 stupńov na 50 - 60 minút.
Pistáciový chesecake
V jej kuchyni nenájdete dochucovadlá na umelej báze, želatínu či umelé prísady. Do koláčov pridáva pravé maslo a veľmi rada dochucuje čerstvým ovocím. Cukrárka Zuzana Bělinová z Martina, ktorá pracuje ako asistentka riaditeľa, finalistka šou Pečie celé Slovensko, považuje pečenie za svoje najväčšie hobby. S radosťou ponúka pri mikrofóne Janky Grajciarovej posledný recept, tentokrát z repertoáru čízkejkov.
Pistáciový chesecake
Máte problém s prehrávaním? Nahláste nám chybu v prehrávači.
Inšpiráciu pri zdobení želáme aj vám. Ak by ste si chceli pripraviť pistáciový čízkejk ako víkendové potešenie, recept nájdete na našom webe.
Na formu s priemerom 22 cm potrebujeme:
- 200 g maslových sušienok ,100 gramov masla
- 500 g mascarpone alebo tvarohu
- 250 g kyslej smotany
- 100 g cukru
- 150 až 200 g pistáciovej pasty
- 2 vajíčka
- 1-2 lyžice hladkej múky
- 250 g kyslej smotany
Na vrchnú vrstvu:
- 70 g pistáciovej pasty
- 70 g bielej čokolády
- 70 g smotany na šľahanie
Postup:
Vyložíme si tortovú formu papierom, rozdrvíme sušienky s maslom, uhladíme ich na spodok formy. Metličkou zmiešame vajíčka s mascarpone, vylejeme do formy, pečieme 45 minút, 150 stupňov. Cheesecake necháme vychladnúť a potom pridáme druhú vrstvu. Roztopíme spolu čokoládu, pistáciovú pastu a šľahačku, vylejeme navrch a necháme vychladnúť. Po krajoch ozdobíme rozdrvenými nesolenými pistáciami, natural, lyofylizovaným ovocím.
