Počas tohto týždňa sa v našom seriáli budeme venovať potravinám. Aj keď na Slovensku sú verejné inštitúcie venujúce sa výskumu potravín zdecimované, mnohé aktivity nahrádzajú univerzitné pracoviská. Jednou z nich je aj Fakulta biotechnológií a potravinárstva na Slovenskej poľnohospodárskej univerzite v Nitre. Zistili napríklad, že žiadne z odborných pracovísk sa nevenuje obsahu mikroplastov v potravinách. A tak začali s výskumom. Martinovo Jurčovi povedal viac odborný pracovník Peter Zajac.
Pondelok
Máte problém s prehrávaním? Nahláste nám chybu v prehrávači.
Počas tohto týždňa hovoríme o nových trendoch v produkcii potravín. Včera bola reč o prieskume obsahu mikroplastov v potravinách. Dnes si povieme o vhodnosti konzumácie potravín z hľadiska skupín. Hovoria o zdravotných rizikách ich konzumácie. Tak ich kategorizovala Európska komisia pre výživu a poľnohospodárstvo. Vyplýva z nej aj to, ktoré druhy prídavných látok alebo celých skupín potravín ovplyvňujú zdravie obyvateľstva.
Viac povedal Martinovi Jurčovi profesor Jozef Golian zo Slovenskej poľnohospodárskej univerzity v Nitre.
Utorok
Máte problém s prehrávaním? Nahláste nám chybu v prehrávači.
Prednedávnom sa v Piešťanoch uskutočnilo odborné stretnutie potravinárov, kde sa odborníci mohli dozvedieť aj o nových trendoch v týchto odboroch. V minulosti potravinárske výrobky kontrolovali najmä vizuálne. Po páse napríklad prúdil tok upečených rožkov a pracovníci ich pohľadom kontrolovali. Tak sa často stávalo, že do predaja sa dostalo aj pečivo menšej veľkosti či tvaru.
Martin Jurčo sa dozvedel o jednom stroji, ktorý dokáže kontrolovať nielen tvar, ale aj vnútorný obsah výrobkov. Povedal mu viac odborník na túto technológiu Petr Kovář zo spoločnosti OK Servis.
Streda
Máte problém s prehrávaním? Nahláste nám chybu v prehrávači.
Počas tohto týždňa sa v našom seriáli rozprávame o moderných trendoch v produkcii potravín. Raz za rok sa stretávajú odborníci v tejto oblasti a vymieňajú si skúsenosti. Minulý rok sa napríklad hovorilo o probiotikách z prírodných zdrojov – z ovocia a zeleniny, ktoré sa dajú naprogramovať priamo na spotrebiteľa. Teda na jeho potreby, diagnózy alebo stavbu tela. Tento rok bola reč najmä o jedle z prírodných zdrojov, ktoré môže nahradiť klasické obedové menu.
Martin Jurčo sa viac dozvedel od odborníka na prírodné zdroje Jána Dureca.
Štvrtok
Máte problém s prehrávaním? Nahláste nám chybu v prehrávači.
