Leto nám ponúka množstvo rôznych chutí a my sa tento týždeň zameriame na chute listovej zeleniny a zelených vňatí, ktorými nás obdarovávajú naše záhrady. Začneme kyslou chuťou, o ktorej Macele Jedinákovej povedal zaujímavosti organický pestovateľ Filip Zbojek.
Pondelok Máte problém s prehrávaním? Nahláste nám chybu v prehrávači. Dnes ochutnáme horkú chuť, ktorá je často signálom obranných látok rastliny. V kuchyni v malom množstve povzbudzuje trávenie, napriek tomu sa mnohí horkej chuti vyhýbajú. Prečo pri konzumácii horkého reagujeme „fuj, horké“, sa Marcela Jedináková opýtala organického pestovateľa Filipa Zbojeka.
Utorok Máte problém s prehrávaním? Nahláste nám chybu v prehrávači. Slanú chuť v listoch, ktorá je v týchto horúčavách viac ako žiadaná, tvorí pestrá zmes organických minerálov, ktoré v pôde uvoľňujú huby a baktérie z kameňov a z podloží. Medzi zeleniny s najvyšším obsahom minerálnych látok, patrí mangold, preto má prirodzene jemne slanú a „minerálnu“ chuť. Povedal Marcele Jedinákovej organický pestovateľ Filip Zbojek.
Keď povieme sladká chuť, väčšinou si predstavíme koláč alebo iný dezert. Sladká chuť však existuje aj v zelenej forme, teda v listoch rastlín, o ktorých sa tento týždeň rozprávame podľa jednotlivých chutí. Rastliny ukladajú cukry ako zásobu energie, preto sú korene a hľuzy často sladšie než listy. Viac sa Marcela Jedináková dozvedela od organického pestovateľa Filipa Zbojeka.
Štvrtok Máte problém s prehrávaním? Nahláste nám chybu v prehrávači. Napriek tomu, že nás bolí, ju mnohí vyhľadávajú. Hovoríme o pikantnej, ba až štipľavej chuti, ktorá jedlám dodáva energiu a vôňu. Jej reprezentantmi medzi listovou zeleninou sú rukola, horčica, kapucínka, alebo reďkovková vňať, ktorú u nás bežne jedávať nezvykneme. Štipľavá chuť sa dá sa vnímať aj inak, ako sa Marcela Jedináková dozvedela od organického pestovateľa zeleniny Filipa Zbojeka.
Piatok
Máte problém s prehrávaním? Nahláste nám chybu v prehrávači.
Ak chceme štipľavosť udržať dlhšie, pridajme aj za studena lisovaný olivový olej.
