Kuchyňa Tekova bola v minulosti pestrá a zaujímavá. Nech už išlo o obyčajnú vidiecku, alebo honosnejšiu meštiansku. Samozrejme zásadný rozdiel bol v surovinách, ktorých si chudobnejšie domácnosti mohli dopriať poskromne, no a tie bohatšie, pánske , bez obmedzenia. V meštianskych domácnostiach kuchyni velila pani domu ,ale po ruke mala takmer vždy pomocníčku, ktorá zvládala všetky prípravné práce. Paničky, alebo ako im vravievali dámy, sa radi chválili špecialitami svojej kuchyne a niektoré recepty si ukladali a vydali z nich aj kuchárske knihy. Šikovné meštianske panie z Levíc si teraz priblížime s Martou Švolíkovou zo Štátneho archívu v Leviciach.
Pondelok Máte problém s prehrávaním? Nahláste nám chybu v prehrávači. Na začiatku 20. storočia bolo v Leviciach viacero žien, ktoré sa chceli zviditeľniť aj svojimi kuchárskymi zručnosťami. Nemuseli zrovna patriť k vyššej spoločnosti, ale boli samostatné, nápadité a do istej miery zdravo emancipované. Pracovali v školách, na úradoch a vo firmách. Žena, ktorú si dnes predstavíme ,pracovala v mlyne. V kuchárskej knihe zostal po nej zostal zachovaný zaujímavý recept na Vegetariánsky kaviár a podobizeň mestskej dámy. Čo konkrétne ponúkala na spestrenie miestnej kuchyne prezradila Hane Michalčíkovej Marta Švolíková zo Štátneho archívu v Leviciach.
Utorok Máte problém s prehrávaním? Nahláste nám chybu v prehrávači. V levických kuchyniach sa kedysi dbalo na dobré jedlo , aby si na ňom pochutili nielen domáci, ale často aj pozvaní hostia. Jedlá preto nebývali jednoduché a boli náročné na prípravu. Výhodou však bolo, že domáce panie mali po ruke vždy aj pomocníčku, tzv. „házilanku“, ktorá vykonávala jednoduché práce napríklad šúpanie zemiakov, zeleniny, miešanie či šľahanie. Takúto pomocníčku mala aj žena, ktorá zaujala Martu Švolíkovú zo Štátneho archívu v Leviciach. Takto ju predstavila Hane Michalčíkovej.
Streda Máte problém s prehrávaním? Nahláste nám chybu v prehrávači. Skúsme si teraz predstaviť Levice v 30. rokoch minulého storočia. Mali niečo cez 10 000 obyvateľov, rozvíjajúci sa obchod a výnosné poľnohospodárstvo. Bol tu bohatý spoločenský život a mestské panie sa pretekali v tom, kto receptami z vlastnej kuchyne zaujme mešťanov najviac? Bola medzi nimi aj žena, ktorej recepty vďaka zachovaným historickým kuchárkam ,existujú dodnes. Hane Michalčíkovej o nej porozprávala Marta Švolíková zo Štátneho archívu v Leviciach.
Štvrtok Máte problém s prehrávaním? Nahláste nám chybu v prehrávači. Oblasť v okolí Levíc má priaznivé podmienky pre pestovanie gaštana jedlého. V jesennom období sa v obciach tekovského regiónu a blízkeho okolia robili podujatia zamerané na pečenie a konzumáciu gaštanov. No a gaštany boli veľkou inšpiráciou aj pre gazdinky, ktoré z nich pripravovali sladké dobroty. Nechýbali ani na slávnostne prestretých meštianskych stoloch a uchovali aj v starých kuchárkach. Zásluhu na tom má aj žena, o ktorej viac povedala Hane Michalčíkovej archivárka Marta Švolíková.
Piatok Máte problém s prehrávaním? Nahláste nám chybu v prehrávači. Kulinárium sme v tomto týždni venovali meštianskym ženám z Levíc, vynikajúcim kuchárkam, vďaka ktorým sa uchovali staré recepty tekovskej kuchyne dodnes. Dozvedeli sme sa o nich vďaka Marte Švolíkovej zo Štátneho archívu v Leviciach, ktorá nám ich predstavila aj ináč ako cez kuchársku optiku.
Na budúci týždeň budeme pripravovať slané aj sladké pokrmy zo zemiakov.
