Viete si predstaviť slávnostnú tortu bez polevy? Kedysi to možné nebolo, dnes sa aj to pripúšťa. Najčastejšie a najobľúbenejšie však zostávajú tradičné polevy - čokoládová, citrónová, jahodová, karamelová, bielková, ale silnou konkurenciou sú im poťahovacie hmoty rôznych farieb aj chutí. Z čoho si vybrať, na čo dbať pri príprave a ako popustiť uzdu fantázii pri zdobení sladkých pochúťok. O tom sa po celý tento týždeň budeme zhovárať v pravidelnom Kulináriu Rádia Regina. Hana Michalčíková oslovila skúsenú cukrárku Janu Malaga.
Pondelok Máte problém s prehrávaním? Nahláste nám chybu v prehrávači. Poťahovacie hmoty na torty môžu byť rôzne - marcipánové, fondánové, krémové, môže to byť aj módna ganáž a podobne. Už sme spomínali, že cukrárky a s nimi pracujú radi, a jeden z dôvodov je aj ten, že sa nimi torty ľahšie vyzdobujú a sú efektnejšie. Hana Michalčíková sa dnes autorky kuchárskych kníh a blogerky Jany Malaga pýtala, či je naozaj pravda, že práca s poťahovacími hmotami láka aj svojou jednoduchosťou?
Utorok Máte problém s prehrávaním? Nahláste nám chybu v prehrávači. Poťahovacie hmoty na torty môžu byť rôzne - už sme hovorili o tých najpoužívanejších marcipánových a fondánových, existujú však aj poťahovacie hmoty z penových cukríkov, a v posednom čase aj módna ganache, čokoládový zázrak, ktorým sa torty ľahšie vyzdobujú a sú efektnejšie. No a zostáva ešte stálica na našom cukrárskom trhu - klasická čokoládová poleva. Skúsme však najskôr polevu z penových cukríkov, Oplatí sa nám vyskúšať ju? Pýtala sa Hana Michalčíková skúsenej cukrárky a blogerky Jany Malaga.
III. Máte problém s prehrávaním? Nahláste nám chybu v prehrávači. Po celý tento týždeň sa v Kulináriu venujeme polevám. Už sme hovorili o klasickej čokoládovej, ktorá je stále veľmi žiadaná, o poťahovacích hmotách z marcipánu, fondánu aj penových cukríkov, no a dnes zaostríme na polevu, ktorá je moderná, trendová a má využitie aj ako náplň do tort a zákuskov. Ide o ganache a ako si ju môžeme pripraviť, na to sa Hana Michalčíková pýtala aj dnes blogerky, autorky kuchárskych kníh a skúsenej cukrárky Jany Malaga.
Štvrtok
Máte problém s prehrávaním? Nahláste nám chybu v prehrávači.
