Kulinárium – vojenská kuchyňa.
Kulinárium má v tomto týždni podtitul – vojenské. Včera nám Miroslav Minár prezradil vojenské tajomstvo, prečo vojenský guláš pána plukovníka iný, než tie ostatné. Dnes sa opäť teda vyberieme do vojenskej kuchyne, kde už na nás čaká veliteľ proviantného družstva rotný Roland Hulán.
Gemersko-malohontianska roládka Máte problém s prehrávaním? Nahláste nám chybu v prehrávači.
Na prípravu gemersko-malohontskej roládky potrebujeme: 1,5kg hov. roštenky, 50 g horčice, cibuľu – 1 väčšiu hlávku pod šampiňóny + 3 až 4 hlávky na kolieska, ktoré rozoberieme na jednotlivé krúžky, 50 g polohrubej múky, 400g čerstvých šampiňónov alebo v konzerve, soľ – podľa potrebe, rovnako čierne korenie mleté, paprika mletú sladkú, cca 0,3 dl oleja na opekanie, vegetu na vylepšenie, trochu masla ma zjemnenie, špajdľu alebo špáradlo na spojenie koncov.
Postup: roštenku si nakrájame na rovnaké plátky cca 150 g a naklepeme ich poriadne po obidvoch stranách, rozklepaný veľký plát mäsa, ktorý si osolíme, okoreníme a potrieme horčicou, môžeme aj s kombináciou kečupu. Cibuľku si pokrájame nadrobno spolu so šampiňónmi a na lyžičke oleja najprv orestujeme cibuľku a pridáme šampiňóny, podusíme, ochutíme soľou, korením, príp. vegetou a pridáme na sfarbenie sladkú mletú papriku, petržlenovú vňať. Takto pripravenú masu nakladáme na vopred pripravenú roštenku, ktorú zrolujeme a prehneme do tvaru O. Špáradlom spojené konce spojíme alebo zviažeme. Takto pripravenú roládku na horúcom tuku opekáme po obidvoch stranách, až kým sa nám neurobí opečená krusta. Môžeme v závere zjemniť aj masielkom. Po opečení roládky si opečieme na kolieska pokrájané a rozobraté cibuľky, obalené v polohrubej múke do zlatista. Servírujeme tak, že roládku prerežeme šikmo v strede a na vrch poukladáme opečenú cibuľku, dozdobíme petržlenovou vňatkou a podávame s ryžou a hranolčekmi a bohatou zeleninovou oblohou.
