S turistickou sprievodkyňou Dagmar Gubovou vám tento týždeň servírujeme tradičné prešporské jedlá. V Prešporku (dnešnej Bratislave) žili kedysi Slováci, Nemci, Maďari aj Židia. A v prešporskej kuchyni sa stretlo to najlepšie z týchto kultúr. Mäso mali na dosah ruky - napr. hovädzí dobytok, ovce, sliepky, husi, kačice alebo zverinu z neďalekých Karpát. V meste pri Dunaji sa dorábalo aj výborné víno, ktoré tiež našlo svoje uplatnenie v kuchyniach prešporských gazdiniek. Miroslav Würfl zistil, že okrem mäsa a vína si dnes musíme pripraviť aj najväčší pekáč, aký doma máme.
Mäsová mozaika Máte problém s prehrávaním? Nahláste nám chybu v prehrávači.
Potrebujeme:
- plátky chudého mäska, napr. z diviny
- oravskú slaninu
- bravčovú krkovičku
- cibuľu
- soľ
- mleté čierne korenie
- červenú papriku
- rascu
- víno
Postup:
Najprv si každý kúsok mäsa nasolíme, okoreníme, posypeme červenou paprikou a rascou. Spodok nádoby si vystelieme oravskou slaninou, na ňu položíme krúžky cibule, aby prekrývali slaninu. Navrch položíme plátky chudého mäsa a postup so slaninou a cibuľou zopakujeme. Teraz cibuľku prekryjeme prerastenou bravčovou krkovičkou. Na ňu opäť naukladáme vrstvu slaniny aj cibule. Celé to zalejeme vínom a necháme uležať. Čím dlhšie, tým lepšie. Odležané mäso potom položíme do rúry a pri teplote 200 stupňov Celzia pečieme dve hodiny. Po dvoch hodinách ho vytiahneme, mäso šikmo nakrájame - vznikne nám mozaika - a s čerstvým chlebíkom môžeme podávať. Kto má rád zemiaky, ako prílohu môže servírovať zapečený zemiak so syrom. Dobrú chuť!
