Tento týždeň sme v kuchyni turistickej sprievodkyne Dagmar Gubovej, ktorá pripravuje jedlá zo starých prešporských receptov. Veď Bratislava bola v minulosti križovatkou rôznych chutí. Dnes padla voľba na prešporský rezeň, ktorý je najlepšie servírovať hosťom až na druhý deň. Miroslav Würfl sa - ako obvykle - najprv opýtal na suroviny.
Prešporský rezeň Máte problém s prehrávaním? Nahláste nám chybu v prehrávači.
Potrebujeme:
- mäso z morky, najlepšie prsia
- cibuľu
- cesnak
- pór
- petržlenovú vňať
- olej
- hladkú múku
- vajíčka
- strúhanku
- smotanu
- maslo
- soľ
Postup:
Nakrájané a naklepané mäso naložíme v oleji do nádoby, ktorá sa dá uzatvoriť. Medzi jednotlivé rezne dáme časti zeleniny, čiže cibuľu, cesnak, pór aj petržlenovú vňať a necháme to odpočívať 24 hodín. Na druhý deň pokračujeme s prípravou mäsa ako na tradičný rezeň. Mäso očistíme od zeleniny, obalíme ho v múke, k vajíčkam pridáme trošku smotany, ktorú osolíme a obalíme v strúhanke. Ak ho vyprážame v oleji, pridáme ešte dve lyžice masla – a rezne dostanú skvelú chuť! Prešporský rezeň podávame so slovenským zemiakovým šalátom, alebo s varenými zemiakmi posypanými petržlenovou vňaťou.
Zajtra sa môžeme tešiť na vinársku teľaciu špičku.
