Zo skúsenosti viem, že v mnohých slovenských rodinách je neodmysliteľnou súčasťou nedeľňajšieho obeda, niečo mäsité. Janku Bleyovú, ktorá aj dnes asistuje „ šéfkuchárke“ Janke Trebulovej – v civilnom živote uznávanej nutričnej poradkyni a stredoškolskej pedagogičke, preto neprekvapila jej voľba dnešného receptu.
Krehké hovädzie kúsky s viedenskou knedľou Máte problém s prehrávaním? Nahláste nám chybu v prehrávači.
Potrebujeme:
- hovädzie mäso
- šampiňóny
- hovädzí vývar
- červenú papriku
- cuketu
- cibuľu
- cesnak
- paradajkový pretlak
- bobkový list
- soľ
- mleté čierne korenie
- mleté chilli
- sušené oregano
Na knedľu si pripravte:
- 5 celozrnných žemlí
- dve vajíčka
- mlieko
- maslo
- pokrájanú cibuľu
- nasekanú petržlenovú vňať
- soľ
Postup:
V hrnci na rozpálenom oleji opražíme pokrájanú cibuľu, a následne pridáme hovädzie mäso pokrájané na kocky. Zľahka ho opečieme. Pridáme na tenké pásiky pokrájanú červenú papriku, šampiňóny a cukinu. Podlejeme vývarom pridáme paradajkový pretlak, pretlačený cesnak, dochutíme a varíme asi 2 hodiny, aby mäso bolo mäkké.
Medzitým si pripravíme knedľu – žemle pokrájame na menšie kocky. Na panvici na masle opražíme pokrájanú cibuľu a pridáme ju spolu s ostatnými surovinami k pokrájaným žemliam. Takto pripravenú hmotu zabalíme do maslom vymastenej utierky do tvaru šúľka, konce uviažeme a dáme variť do vriacej vody na 20 minút.
Hovädzie mäso je jedným z najlepších zdrojov bielkovín. Tie sú dôležité pre fyzickú výkonnosť, stavbu svalov a budovanie svalovej hmoty. To je aj dôvod, prečo je práve tento druh mäsa obľúbený a odporúčaný športovcom a ľuďom s namáhavejšou fyzickou prácou. 200 gramov mäsa pokryje celodennú potrebu bielkovín. Okrem vynikajúceho pomeru bielkovín a tukov je hovädzie mäso výživné aj pokiaľ ide o stopové prvky dôležité pre zdravie, dokonca aj v rámci prevencie. K najdôležitejším látkam, ktoré obsahuje, patria: minerály významné pre srdce a cievy, najmä železo na krvotvorbu, zinok dôležitý pre stav cievnych stien, selén, stopový prvok vplývajúci na stav vlasov a pokožky, ale rovnako aj na imunitu a detoxikáciu tela horčík, minerál nevyhnutný pre správne fungovanie nervovej sústavy, vitamíny skupiny B, najmä vitamín B12 s vplyvom na nervový systém aj na tvorbu červených krviniek, vitamín E, ktorý má vplyv na pokožku, vlasy, sliznice aj spomalenie starnutia. V hovädzom mäse sú zastúpené aj všetky potrebné aminokyseliny pre organizmus, napríklad kolagén, elastín, taurín, karnitín, myozín, aktín a myoglobín.
