K májovým špecialitám patria bryndzové pirohy. My si ich skúsime pripraviť doma s odborníčkou na stravovanie a autorkou mnohých kuchárskych kníh Dašou Ostertágovou a Beátou Repíkovou.
Bryndzové pirohy Máte problém s prehrávaním? Nahláste nám chybu v prehrávači.
Potrebujeme:
1 kg zemiakov, ,soľ, voda na varenie, 120 g hrubej múky, 115 g detskej krupice, 1 vajce
Plnka:
200 g bryndze, 1 uvarený zemiak, soľ, 1-3 polievkové lyžice mlieka /podľa potreby/, 100 g prerastenej údenej slaniny, 1 polievkovú lyžicu nasekaného kôpru, alebo pažítky
Ako na to:
Zemiaky uvaríme v slanej vode v šupke / jeden zemiak odložíme do plnky/. Uvarené zemiaky ešte horúce ošúpeme a pomelieme alebo pretlačíme cez sito. Do ešte horúcich zemiakov pridáme múku, spracujeme cesto a necháme ho vychladnúť. Potom do vychladnutého pridáme vajce a krupicu a vypracujeme tuhšie cesto, ktoré na doske vyvaľkáme na hrúbku asi 3-4 mm a pomocou okrúhleho vykrajovača na pirohy vykrojíme kolieska. Plníme ich plnkou . Plnka: Zemiak pomelieme, pridáme bryndzu, podľa potreby soľ a mlieko a vypracujeme polohustú plnku /kašu/, ktorú potom položíme do stredu kolieska. Protiľahlé strany spojíme, dobre uzatvoríme / odporúčam okraje potrieť mliekom, či bielkom/ a dáme variť do slanej vriacej vody. Uvarené scedíme, ešte teplé rozdelíme na taniere, ochutíme bryndzou, polejeme vyškvarenou slaninou posekaným kôprom a podávame.
Podávame s kyslým mliekom. Dobrá rada: Namiesto bryndze môžeme použiť Ovčiu hrudku.
