Cícer nechýbal v kuchyni našich starých mám. Tradičnou pochúťkou bola napríklad cícerová kaša. Aj keď sa dnes z jedálneho lístka v mnohých domácnostiach cícer vytráca, mnohé gazdinky naň nedajú stále dopustiť. Tak ako aj Dagmar Ostertágová, s ktorou je tento týždeň v kuchyni Beáta Repíková. Pripravujeme kuracie stehná s cícerom a cuketou.
Kuracie stehná s cícerom a cuketou
Máte problém s prehrávaním? Nahláste nám chybu v prehrávači.
Potrebujeme 8 až 10 dolných kuracích stehien, 4 polievkové lyžice oleja, 1 polievkovú lyžicu masla, 1 väčšiu cibuľu, 4 strúčiky cesnaku, 4 malé (mladé) cukety, 1 červenú papriku, 350 g sterilizovaného cíceru, hrsť posekanej umytej petržlenovej vňate, 1 kávovú lyžičku postrúhaného čerstvého zázvoru, štipku postrúhaného muškátového oriešku, soľ, mleté čierne korenie, šťavu z jedného citróna
Ako na to:
Očistené a umyté dolné stehná osolíme a okoreníme. Keďže sa budú stehná zapekať, na prudké opečenie nepoužijeme panvicu. V pekáčiku rozohrejeme olej, stehná na ňom prudko opečieme zo všetkých strán a preložíme na tanier. Do výpeku pridáme maslo, prisypeme očistenú, najemno pokrájanú cibuľu a posekaný cesnak. Pomiešame a krátko opražíme. Z papriky vykrojíme semenník, pokrájame ju na tenké pásiky, umyté cukiny pokrájame na kolieska a takto pripravenú zeleninu pridáme do oleja k cibuli s cesnakom. Napokon pridáme posekanú petržlenovú vňať, zázvor a muškátový oriešok. Všetko spolu za stáleho miešania opražíme. Zeleninovú zmes osolíme a rozložíme na ňu opečené stehná, podlejeme vodou, alebo zeleninovým vývarom, prikryjeme a vložíme do rúry vopred vyhriatej na 200 - 220 °C. Prikryté jedlo pečieme 25 až 30 minút. Počas pečenia mäso polievame výpekom, prípadne podľa potreby podlievame horúcim vývarom alebo vodou.
Ku koncu pečenia pridáme scedený cícer, zalejeme citrónovou šťavou a odokryté zapekáme dozlatista. Podávame so sladkými varenými zemiakmi, zemiakovými hranolčekmi či dusenou ryžou a k tomu rôzne šaláty.
