Je mak siaty perspektívna plodina slovenských prvovýrobcov?
Bez neho by sme si nevedeli predstaviť dobrú štrúdľu, babkin závin, či klasické domáce slíže. Hovoríme o maku siatom, ktorý patrí medzi tradičné slovenské plodiny – tie sa využívajú storočia. Viete o tom, že mak poznáme nielen klasický modrý, ale aj biely, šedý a hnedý? Každý má iné chuťové vlastnosti. Klasický modrý mak sa zberá ručne alebo strojovo – ten strojový rozoznáte podľa oveľa nižšej ceny, ale hlavne najmä podľa olejového, niekedy nie celkom voňavého pachu.
Mak siaty sa na Slovensku využíva už od 13. storočia. Semená maku sa používajú do koláčov alebo ako posýpka na múčne jedlá. V minulosti sa dokonca nezrelá časť makovíc využívala ako utišujúci prostriedok. Dnes sa ako opiát nevyužíva, no jeho uplatnenie je rovnako široké. Pestovateľka maku Gabriela Čechovičová pripomína, že sa využíva nielen ako plodina v kuchyni, ale aj na olej, výrobu mydla a sušina po vylisovanom maku sa pomelie a využíva ako výborná bezlepková maková múčka. Mária Lichvárová z Národného poľnohospodárskeho a potravinárskeho centra – Výskumného ústavu rastlinnej výroby pripomína, že Európska únia a ďalšie štáty majú zavedenú aj legislatívu, ktorá kontroluje pestovateľov maku. Hovorí o rozdieloch medzi tzv. technickým či farmaceutickým makom a potravinárskym, ktorý dodávajú naši prvovýrobcovia. O tom, prečo zostali pri pestovaní maku siateho prvovýrobcovia – hovoria zástupcovia prvovýrobcov – súkromne hospodáriaca roľníčka Gabriela Čechovičová z Jarnej pri Cíferi, súkromne hospodáriaci roľník Bálinth Pém z Patiniec v okrese Komárno a agronóm Vladimír Juhás z Poľnohospodárskeho družstva Dolný Ohaj v okrese Nové Zámky.
O nás – Mak siaty - 1. časť Máte problém s prehrávaním? Nahláste nám chybu v prehrávači.
Viete napríklad o tom, že podľa predpisov by sme nemali vstupovať do makových porastov? Súvisí to so zvláštnym režimom v súvislosti s pestovaním maku. Teraz však budeme hovoriť aj o tom, na čo všetko sa dá použiť mak v kuchyni.
O nás – Mak siaty - 2. časť Máte problém s prehrávaním? Nahláste nám chybu v prehrávači.
Galéria
