V historických udalostiach tohto roka nemôžeme zabudnúť na bitku pri Moháči, jednu z najvýznamnejších bitiek v histórii strednej Európy. Odohrala sa 29. augusta v roku 1526 medzi Uhorskom vedeným Ľudovítom II. a Osmanskou ríšou vedenou Süleymanom I. Turecká okupácia v 16. a 17. storočí mala zásadný vplyv aj na stredoeurópsku kuchyňu. Z obilnín v strave vojakov dominovali jačmeň a pšenica, z mäsa baranina a jahňacina a z nápojov silná, horká čierna káva. Osmanské vojská však netvorili len Turci, ale predovšetkým vojaci z Balkánu, takže aj ich návyky sa odzrkadlili v strave osmanských vojsk. Hane Michalčíkovej to potvrdil turkológ Gabriel Pirický z Ústavu orientalistiky SAV.
Ako sa stravovali Osmanskí vojaci? I. Máte problém s prehrávaním? Nahláste nám chybu v prehrávači. Vraciame sa opäť do obdobia spred 500 rokov, do čias osmanských vojen. Turci konfiškovali všetku úrodu, obilie, dobytok a hydinu. O bravčové mäso záujem nemali, a tak bolo pre poddaných často jedinou záchranou, okrem pohánky, ktorú do strednej Európy priniesli práve vojská z východu. Naopak, v kuchyni osmanských vojakov núdza o potraviny nebola. Na čom si pochutnávali, sa Hana Michalčíková zhovárala opäť s turkológom Gabrielom Pirickým z Ústavu orientalistiky SAV.
Ako sa stravovali Osmanskí vojaci? II.
Máte problém s prehrávaním? Nahláste nám chybu v prehrávači.
Prvé kaviarne na európskom kontinente vznikli v roku 1574 v Budíne, otvorili ich osmanskí obchodníci. Slúžili výhradne mužom, osmanským úradníkom, vojakom a obchodníkom. Pila sa silná čierna káva pripravovaná v džezve v horúcom piesku, fajčil sa tabak a hrali sa spoločenské hry. Po vyhnaní Turkov v roku 1686 tieto čisto osmanské podniky zanikli, ale lokálna vášeň pre kávu zostala.
