Vieme, čo jeme? No, väčšina z nás si myslí, že áno. Pestrú vyváženú stravu s dostatkom vitamínov, balastných látok , ktorá zohľadňuje trendy zdravej výživy. Pozorne sledujeme dátumy spotreby, zloženie výrobkov a zaujíma nás aj výrobca. Lenže stačí to? Zdá sa, že nie. Pretože vedci upozorňujú aj na ďalšie nebezpečenstvo- toxické komponenty v potravinách. Ktoré sú to , prečo sa ich treba obávať a ako môžu uškodiť zdraviu zisťovala Hana Michalčíková.
Toxické komponenty v potravinách - 1. časť Máte problém s prehrávaním? Nahláste nám chybu v prehrávači.
Pred chvíľou sme si povedali, že zdraviu škodlivý je najmä akrylamid a furán, chemické látky, ktoré vznikajú tepelným spracovaním a môžu trvale poškodiť zdravie. Akrylamid je v pozornosti vedcov od roku 2002, keď ho objavili vo Švédsku a odvtedy sa naň sústreďuje pozornosť medzinárodných výskumných pracovísk. Do výskumu je zapojené aj Slovensko. Hana Michalčíková sa Martina Polovku a Zuzany Ciesarovej z Výskumného ústavu potravinárskeho pýtala, na čo zacielili výskum?
Toxické komponenty v potravinách - 2. časť Máte problém s prehrávaním? Nahláste nám chybu v prehrávači.
S pracovníkmi Výskumného ústavu potravinárskeho Martinom Polovkom a Zuzanou Ciesarovou sme sa dnes rozprávali o tých toxických komponentoch v potravinách, ktoré vznikajú pri ich tepelnom spracovaní a môžu vážne poškodiť naše zdravie. Obávaným akrylamidom sú ohrozené viaceré potravinárske výrobky, napr. z kávy, zemiakov či cereálií.
